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6 Out West
Hello ! Bienvenue sur le blog familial 6 Out West! Je suis Sandrine. Je partage ici le quotidien américain de notre famille de 6 (avec mon mari et nos 4 filles). Cela fait 9 ans que nous avons quitté la France. Nous avons vécu à Baltimore dans le Maryland (de Août 2010 à Mars 2012) puis Durham en Caroline du Nord (de Mars 2012 à Août 2019). Et nous voici fraîchement débarqués à Sioux Falls dans le Dakota du Sud depuis Août 2019. Nous sommes excités à l'idée de découvrir le Midwest! Dans ce blog, vous trouverez un peu de tout: des voyages, des bons plans, des recettes bien-être, et aussi mes questionnements de maman. Je vous souhaite une bonne lecture. N'hésitez pas à me contacter!
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Quelques mots sur l'auteur
6 Out West
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17 mars 2018

Des muffins svp!!

Après mon dernier article sur l'école et la dernière recette de snack (boules de dattes), c'est tout naturellement que m'est venu le sujet de cet article: Mes 2 recettes de muffins que je fais régulièrement ces derniers temps! A l'école des filles, je suis la seule maman française. Et chose rigolote, à la sortie de l'école, je suis la seule maman qui attend ses enfants avec un petit goûter à la main ;-) Ce petit acte anodin n'est pas passé inaperçu aux yeux des parents américains. Par ce biais, j'ai vite été identifiée comme "la french mom" de l'école, et j'ai souvent le droit à des petits commentaires (bienveillants!)

Voici mon petit panier fétiche que m'avait offert mon amie japonaise Junko lors de son départ de Durham, et dans lequel j'aime transporter le goûter... Cette petite boîte est devenue célèbre sur l'aire de jeux de l'école, convoitée par des enfants curieux et souvent affamés :-)

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Généralement, le week end je prépare une petite fournée (ou deux) de biscuits, cookies ou muffins qui feront office de goûter pour la semaine à venir. Et pami les recettes qui reviennent le plus souvent, celles des 2 muffins que je vous présente dans cet article sont probablement les plus réalisées à la maison.

Muffins sans gluten à la banane et au beurre de cacahuète

Alors cette recette, je l'ai initialement découverte grâce à mon amie Delphine de Baltimore, lors d'un passage chez elle un été. Une vraie révélation lorsque j'ai eu ma première bouchée. La recette initiale est par  (en anglais). Après toutes ces années, la recette que j'ai pris l'habitude de faire est un peu différente: j'utilise du beurre de cacahuète à la place du beurre d'amande (ce dernier est bien plus cher). N'étant pas une grande fan de farine de noix de coco, je l'ai substituée par de la poudre d'amande (vous pouvez aussi utiliser de la farine de blé). Puis j'ai la main plus légère l'ajout de cannelle (voir souvent je n'en mets pas). Et pour finir au lieu de faire cuire le pain dans un grand moule (ce qui peut prendre du temps), je verse la pâte dans des moules à muffins et en 15 à 20mn c'est prêt!

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INGREDIENTS

  • 4 bananes (bien mûres)
  • 4 oeufs
  • 55g ou 1/2 cup de poudre d'amandes
  • 120g ou 1/2 cup de beurre de cacahuète (ou beurre d'amandes)
  • 50g ou 4 cuillères à café d'huile de noix de coco (liquide) ou de beurre fondu 
  • 1 cuillère à café de levure*
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • quelques gouttes d'extrait de vanille (optionnel)
  • cannelle (à votre goût)
  • quelques pépites de chocolat (optionnel mais indispensable selon mes filles !)

* pour la levure: Aux Etats-Unis, les sachets de levure chimique en poudre n'existe pas. On utilise ce qu'ils appellent de la Baking powder, et généralement cela se vend en pot. Pour info, un sachet de levure chimique français contient 2 cuillères à café et demi de baking powder. Depuis plusieurs années, je fais ma propre baking powder en utilisant le mélange suivant: 2 doses de crème de tartre (je pense que l'on peut en trouver au rayon farine de certains supermarchés ou bien en pharmacie!), 1 dose de bicarbonate de soude et 1 dose de poudre d'arrow root (aussi appelée fécule de marante).

INSTRUCTIONS

  1. Au tout début, je prenais le temps de mélanger les ingrédients en deux temps (bananes, oeufs, beurre de cachuète, huile, vanille puis dans un autre bol, farine, sel, levure et bicarbonate de soude) 
  2. Maintenant, je mets tous les ingrédients dans mon mixeur et on n'en parle plus :-)
  3. Préchauffer le four à 180 degrés
  4. Ajouter à la pâte quelques pépites de chocolat
  5. Verser la pâte dans des moules à muffins (j'utilise des moules en silicone réutilisables)
  6. Cuire au four pendant une vingtaine de minutes. (faites le test du couteau pour vous assurer que la cuisson est terminée)

Muffins aux myrtilles et au yaourt

Nous adorons les myrtilles à la maison et nous avons toujours dans le congélateur un paquet que nous utilisons pour le oatmeal du matin ou pour des ... muffins! Voici la dernière recette en date, un peu plus saine que la toute première recette que j'avais postée il y a presque 8 ans :-) Je vous mets le lien de cet article par ici  (un drôle de sentiment que de relire cet article, car cela faisait à peine deux mois que nous étions devenu expat' (soupirs/nostalgie)

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INGREDIENTS

  • 120g ou 1 cup de farine sans gluten  (ou n'importe quelle autre farine traditionnelle
  • 45g ou 1/2 cup de flocons d'avoine
  • 60g ou 1/2 cup de farine de graine de lin (pour votre de dose de protéine et omega 3 :-) (si vous n'en n'avez pas sous la main, essayer de substituer par de la farine de poudre d'amandes. Je n'ai pas testé, alors n'hésitez pas à laisser un commentaire si vous avez essayé cette recette de cette manière)
  • 2 cuillères à café de levure chimique (je dirai du coup un sachet de levure chimique- je n'ai pas testé)
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude*
  • une pincée de sel
  • 160g de sucre ou 160g de compote de pommes (vous pouvez aussi utiliser du sucre de noix de coco, du miel, ou syrop d'érable...)**
  • 3 oeufs
  • 100g ou 1/2 cup d'huile de noix de coco ou de beurre
  • 240g ou 1 cup de yaourt
  • 200g ou 1 cup 1/2 de myrtilles
  • quelques pépites de chocolat blanc (optionnel mais si délicieux!)

* je me demande si le bicarbonate de soude est nécessaire si vous utilisez un sachet de levure chimique....

** le pouvoir sucrant est moins fort avec la compote de pommes mais si vous ajoutez quelques pépites de chocolat blanc, cela passe bien. Aussi si vous optez pour la compote, le temps de cuisson risque de s'allonger de quelques minutes.

INSTRUCTIONS

  1. Préchauffer le four à 190 degrés
  2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs
  3. Dans un autre bol, mélanger oeufs, huile et yaourt, compote (si vous l'avez substitué au sucre)
  4. Mélanger tous les ingrédrients et ajouter les myrtilles et les pépites de chocolat blanc
  5. Verser la pâte dans les moules à muffins
  6. Cuire au four pendant 20mn ou jusqu'à ce que les muffins soient bien dorés.

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