Voici ma dernière trouvaille du moment! Une recette de gaufres sans gluten à base de patate douce et flocons d'avoine.

Je n'ai jamais été une grande fan de la patate douce. Certaines ont une texture filandreuse qui me dérange un peu et en plus je ne suis pas super adepte du goût. Je préfère de loin sa cousine la pomme de terre! Mais grâce à cette recette, j'ai trouvé un moyen des les manger et même les apprécier :-)

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 Cette recette vient à point nommé car avec Lj nous avons voulu faire une petite cure sans gluten. Cela faisait quelques semaines que je me sentais extrêmement fatiguée et que j'avais développé une sorte d'eczéma sur  3 doigts de ma main gauche. Cela commençait à devenir handicapant et douloureux et la situation ne semblait pas s'améliorer. J'en ai parlé à une amie médecin qui comme par hasard venait juste de lire une étude scientifique sur un cas de maladies de peau similaire à ce que j'avais (et la population pour cette étude était des femmes de mon âge). L'article montrait notamment qu'en cessant de consommer du gluten, l'eczéma disparaissait. Je n'avais rien à perdre et tout à gagner à essayer! Et bien en une semaine, la qualité de la peau de mes doigts s'est considérablement améliorée et j'ai retrouvé la patate (c'est le cas de le dire!). 

INGREDIENTS:

  • 2 tasses de purée de patate douce (l'équivalent de 2 grosses patates douces)
  • 2 oeufs
  • 2 tasses de flocons d'avoine
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 tasse de lait
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • factultatif: une pincée de cannelle et/ou de noix de muscade
  1. Placer tous les ingrédients dans un mixeur et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pate homogène
  2. Faites chauffer votre appareil à gauffres
  3. Verser une louche de pâte dans l'appareil.
  4. Important: Il faut laisser chauffer un bon moment avant d'ouvrir pour vérifier que les gauffres soient prêtes.

Nous utilisons ces gaufres comme base et généralement on les agrémente avec du guacamole et saumé fumé pour une version salée ou bien de la confiture, ou sirop d'érable pour une version sucrée.